DOFISH-鱿保能
(DOFISH-MF/668)
专用于秘鲁鱿鱼丝除酸、抗氧化、抑制美拉德反应、改善质构及稳定色泽的护色剂，在原料烘烤前使用。
?产品特性：
白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。
?技术功能：
可防止秘鲁鱿鱼产品脂肪含量的氧化并能有效的抑制美拉德反应，能去除秘鲁鱿鱼的怪酸味，有膨松、增加口感之功效。具有对鱿鱼起消毒、杀菌、保鲜的作用；能保护鱿鱼肌肉组织质构，由于以上作用，可以保护产品的感官特征、稳定色泽、延长产品的货架期。
?用法用量：
以0.6-1.5%的比例与调料辅料一起加入。
?产品优势
1、除酸彻底，处理后的秘鲁鱿鱼口感良好。
2、护色效果显著，可保持原来色泽达三个月不变色。
?组成成分:
添加剂的混合物—稳定剂:.变性淀粉；酸化剂:柠檬酸三钠；湿润剂:甘露醇,乳糖醇,氨基乙酸等.
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